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　　海藻糖，又稱(chēng)漏蘆糖、蕈糖,是一種安全、可靠的天然產(chǎn)品。1832年英國(guó)科學(xué)家威哥爾(Wiggers)從黑麥的麥角菌中首次分離提取出海藻糖結(jié)晶化合物；隨后的研究發(fā)現(xiàn)海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?lèi)、海藻類(lèi)、豆類(lèi)、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
　　海藻糖除了具有低聚糖的一般特性，還有獨(dú)特的生物活性，在嚴(yán)酷的環(huán)境下可保護(hù)生物體的組織和大分子的功能和活性。因此廣泛應(yīng)用于食品加工和貯藏、農(nóng)作物育種、精細(xì)化工、化妝品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域等方面。海藻糖的原料大概有5-10%的含水量，需進(jìn)行振動(dòng)流化床干燥機(jī)干燥后得到成品。1995年，日本林原生化公司將海藻糖申請(qǐng)為專(zhuān)利，并進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，并首次作為食品添加劑上市銷(xiāo)售，應(yīng)用領(lǐng)域包括糖果、巧克力、飲料、罐頭等。1998年，韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣也將海藻糖作為合格的食品添加劑使用。2000年11月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品添加劑聯(lián)合^委員會(huì)(JECFA)確認(rèn)海藻糖作為組織形成劑、穩(wěn)定劑、保濕劑、甜味劑的功能，對(duì)海藻糖的每日允許攝入量不作限制;2001年，美國(guó)食品藥物管理局(FDA)授予海藻糖作為公認(rèn)安全的食品，批準(zhǔn)其進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。2001年9月25日，歐盟批準(zhǔn)海藻糖作為新型食品或食品添加劑進(jìn)入其市場(chǎng)。2005年3月，我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)海藻糖為新資源食品。